河南省许昌市市场监管局示范区分局 指导企业建立健全食品安全管理档案，推进“两个责任”落实落细

为有效落实食品经营单位食品安全主体责任，不断规范和提升食品安全监管水平，河南省许昌市市场监管局示范区分局立足辖区实际，补短板、强弱项，强化辖区食品经营单位食品安全档案管理和食品安全风险管控，在做好创建工作的同时实现企业提档升级，推进食品安全“两个责任”落实落细。

一是全面整理。许昌市市场监管局示范区分局专门成立档案整理工作指导小组，采用现场指导的方式，对照创建标准，逐项对食品经营主体的食品安全管理档案进行检查，结合《食品安全法》等法律法规要求和日常监管工作实践经验，对食品安全管理档案建档目的和原则、档案内容、管理要求、档案分类、装订要求等内容进行详细讲解。

二是统一标准。帮助创建点位设立食品安全管理制度专柜，为企业发放专门定制的整齐美观的档案盒及档案目录标签，指导从业人员从进货查验、食品安全自查、场所及设施设备定期清洗消毒和校验维护、食品安全信息追溯、从业人员健康管理和培训、日管控周排查月调度台账、食品安全事故处置方案等规章、制度、台账、记录等各方面进行完善。做到档案用品统一、整理标准统一、排序编目统一、档案质量统一，实现档案整齐规范、产品来源去向可追溯、管理模式提档升级。

三是严格要求。以此次食品安全管理档案整理工作为契机，向食品经营主体指出做好食品安全管理档案的重要性，要求企业负责人确保创建工作档案内容齐全不漏项，要根据企业自身情况，对本单位的食品安全风险实行自评、自控、自查、自改、动态化管理，不断完善风险管控机制，有效防范安全事故发生。

 下一步，许昌市市场监管局示范区分局将继续结合创城标准和工作实际，对标对表深入现场指导，规范学校食堂、餐饮服务单位、食品超市、保健食品经营店等重点点位，进一步打造示范点位，形成以点带面，逐步达到连点成线、连线成面，为许昌市创建国家食品安全示范城市添砖加瓦。（陈世豪 通讯员 卢荻）